广东酱油鸡
- 菜谱
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🍀🍀广东人口中的“无鸡不成宴”,但酱油鸡却成了家喻户晓的一道家常菜。
用料
鸡 | 1只(大约3-4斤) |
姜 | 5-6片 |
糖片 | 半块 |
水 | 两饭碗 |
酱油 | 半碗 |
老抽 | 半勺(汤匙) |
盐 | 适量 |
广东酱油鸡的做法
2小火烧锅放黄片糖炒至焦糖效果(会有冒泡泡的时候)
3然后把鸡放进锅里不断的翻转,尽量让焦糖均匀裹上鸡身
4把酱油老抽倒进锅里,中火烧开,一边烧一边把汁淋上鸡身,再翻过几面保持这动作,鸡身基本有色的时候,再淋一勺自来水淋上鸡身(一热一冷为的是让肉质嫩滑,为了好吃,必须有耐心)加了自来水的汁烧开后再重复这一热一冷的节奏,直至把水加完
5然后一边中小火煮、一边往鸡身上淋汁,翻身,直至鸡煮到自己喜欢的程度(视乎鸡是否熟,可以用根筷子从大鸡腿的位置插进去,如果没血水冒岀来,那OK了)
6最后一步可以大火收汁(但要先把鸡捞起来)
小贴士
众人口味难一致哈……一切可以个人的口味去适可加减用量哦!希望大家可以喜欢这广东菜哦
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