烹调屋香辣鸡枞酱
- 自制酱
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煮面拌饭
一年一会妈妈味
用料
| 鸡枞菌 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 300g |
| 鲜辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 盐 | 15克 |
| 嫩姜 | 若干 |
| 菜籽油 | 300g |
香辣鸡枞酱的做法
新鲜黑头小鸡枞。要小的，不能太多伞叶开放的…
![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第2张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第2张")
洗净切丁，大小颗粒看自己喜好
![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第3张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第3张")
嫩姜切细
鲜辣椒切碎
蒜瓣拍碎切蓉![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第4张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第4张")
鸡枞丁小火入锅炒干水分
![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第5张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第5张")
收干水分的鸡枞粒取出备用，
锅内倒油，油温高到微微冒烟时倒入葱姜蒜煸炒
随后放入鸡枞粒和豆瓣酱一起炒![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第6张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第6张")
收干水分，小火炖到入味。OK
![香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第7张]( "香辣鸡枞酱的做法步骤图，香辣鸡枞酱怎么做好吃 第7张")
小贴士
豆瓣酱要新鲜的，不能太咸…
鸡枞一定要小的，口感才能脆爽
一次不要做太多，鸡枞酱水分比油鸡枞多，容易变质
每次吃完放入冰箱冷藏
半个月内吃完它…
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