烹调屋日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤
- 日式料理
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很多日本家庭料理都会用到鲣鱼昆布高汤，虽然市面上也有高汤调料卖，但我始终觉得还是自己熬的味道更鲜美，也更健康
用料
| 昆布（干海带） | 10㎝左右 |
| 鲣鱼片 | 10克 |
| 水 | 1200克 |
日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法
昆布加入水浸泡0.5~1小时
![日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第2张]( "日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第2张")
将水和昆布倒入锅中，开大火，在锅中开始出现小气泡，沸腾之前，将海带拣出
![日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第3张]( "日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第3张")
将鲣鱼片放入锅中继续煮至沸腾
![日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第4张]( "日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第4张")
笊篱铺厨房纸，将熬好的汤过滤
![日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第5张]( "日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第5张")
过滤后的高汤颜色
![日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第6张]( "日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.昆布表面可能有白色物质析出，是非常鲜美的成分不要冲洗或擦拭
2.熬好的高汤最好当天使用，冰箱冷藏可以保存3天，暂时用不了的高汤需要冷冻保存
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