寿喜锅家常调料版
- 日式料理
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用料
味极鲜薄盐酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1/4勺 |
糖 | 1/4勺 |
大葱 | 2段 |
白菜 | 2片 |
金针菇 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐 | 1/2块 |
虾仁 | 5只 |
红薯 | 适量 |
马蹄 | 1个 |
海带 | 一小片 |
西红柿 | 两片 |
木耳 | 3朵 |
寿喜锅家常调料版的做法
把所有食材洗好切好。鸡蛋煮好。木耳煮好。
海带放大半锅水煮,半小时以上,捞出,汤备用。(这里水少的话后面再加也可以)
豆腐切片,和葱丝一起煎。我是在饼铛煎的,一面金黄之后再翻一次就可以了。这样比较方便。如果有洋葱和肥牛也可以在里面煎一下,我家里材料不全,就没放了。
两勺生抽,一勺料酒。蚝油和糖的量如图,应该各1/4左右。这个勺子是小的汤勺。
白菜、香菇、红薯、马蹄这些难煮的东西先放进汤里煮,再加上煎过的葱,还有调好的料汁。水刚刚没过食材就可以,煮海带的水不够就添点儿。
红薯软后,除虾仁外所有菜放进去(肥牛同理),否则肉煮过了就不好吃了。
金针菇软后,放虾仁/肉,变色熟了就可以吃啦。
小贴士
1.刚开始煮的时候尝汤的味道不够咸千万别急!我就是刚开锅尝了一口,觉得味道不够,又加了一勺生抽,结果越煮水越少,差点把自己咸死,又兑了好多开水😂
2.我不很爱吃甜,糖的量可以酌情再添点。
3.做起来并不费事,记得提前煮海带、木耳、鸡蛋,煎豆腐,后面菜可以慢慢洗切。
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