粉粉嫩嫩日式甜姜片
- 日式料理
- 关注:3.17W次
在日本的时候,就大爱他们的生姜片,薄薄的,甜丝丝中有着姜的爽、脆和一丝丝辛辣。有的原色,有的粉色。我偏爱粉粉的那款。
回国在日料店,随寿司上来的姜片从不用担心受到冷落,老公我俩肯定会优先照顾它😋
近几日,看超市货架有新鲜仔姜出售,恰巧家里还备有“上色”的好物。
于是,实现了多年的夙愿——“日式甜姜片”的自由👯👯。
用料
仔姜(洗净去皮) | 1000克 |
盐 | 50克 |
糖 | 300克 |
白米醋 | 300克 |
玫瑰茄 | 4朵 |
粉粉嫩嫩日式甜姜片的做法
仔姜洗净晾干。
切片,越薄越好,透明状最佳。
加盐,拌匀,静置30分,
姜嫩,很容易出水。用力攥干水分。
起锅烧开水,倒入攥干水分的姜片,煮沸2分钟,因为姜片较多,所以2分钟,姜少时可适当缩短时间。捞出,晾凉,再次攥干。放入无水无油玻璃瓶内待用。
此步骤是为了消除姜的辛辣。锅洗净,加入准备好的白醋和糖,煮沸至糖溶解。
4朵玫瑰茄(某宝有售)。
喜欢粉色的可往煮沸的糖醋汁中加入4朵玫瑰茄,颜色很好看。正宗日式姜片是加入紫苏叶,粉色是紫苏提供的。咱北方紫苏不易得,可用网购的玫瑰茄代替,效果可以假乱真。
煮好的糖醋汁倒入煮沸攥干水分的姜片瓶内,放冰箱,一周后可食。当然,马上吃也是可以的,但糖醋姜三者味道没有充分融合,味道非最佳。
时间是最好的料理师,它会把姜的辣糖的甜醋的酸调和的恰到好处。请静待蜕变。一夜静置后,已然很漂亮。
稍稍取出一点,光下美丽极了,是我要的样子。
小贴士
切片要薄。
水分攥的要干。
吃之前放置时间要够。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zizhimeishi/rishiliaoli/2w7rg.html