💕粉藕春笋排骨汤
- 粥
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春天已到中途,食材越来越丰富。经历一个寒冬的酝酿,光是食物,就让人看到希望。❤️
排骨汤滋补美味,煮过无数次都没记得写下来,这一次终于......😄
用料
排骨 | 300克 |
藕 | 半节 |
姜 | 3片 |
葱 | 1/3根 |
盐 | 15克 |
海带头 | 100克 |
春笋 | 2根 |
花椒 | 8粒 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
红枣 | 5颗 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 3小块 |
陈肾(鸭胗) | 1个 |
💕粉藕春笋排骨汤的做法
1⃣️葱、姜、大料、香叶,花椒放入水中,大火煮沸后放入洗净的排骨煮开,漂去浮沫。水不要倒掉,捞出调味料(放入炒锅),盛入容器待用。
2⃣️炒锅加油,放入刚刚捞出的调味料,➕冰糖炒出糖色,放排骨、陈肾翻炒一分钟。然后加入第一步过滤好的焯水,大火煮5分钟。(这时可以去准备配菜)。 🧧不喜欢油炒的这一步可省略!
3⃣️莲藕洗净,撒入少许盐抹匀静置一会(这样出来的藕比较粉糯);海带头洗净焯水后切块;春笋切块,焯水后备用(这一步不能省,焯水可以去掉笋的涩)
4⃣️将煮沸的排骨汤放入高压锅或电饭煲,然后放入笋、海带头、莲藕、红枣,电饭煲加足水煮35分钟(高压锅要自己控制好时间)。撒上盐和少许生抽出锅,出锅后撒上香菜碎和香油,鲜美无比,没有腻感。✅😄
小贴士
Ps:
1⃣️ 煮过无数次排骨汤,这是比较合胃口的一个流程,可根据个人口味选择删减,比如:油炒排骨这一步可以减掉;
2⃣️笋一定要焯水,这一步是去涩的关键;
㊗️吃得开心😃生活顺心😄
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