清凉开胃~炸酱面
- 面条
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天气越来越热了,你是不是偶尔的没有胃口不知道吃什么呢😏😏那就做点炸酱面吃吃吧😋凉凉的筋道面条配上自己炸的肉酱,哇偶不要太好吃啊😋😋😃😃😃
用料
面条材料: | |
中筋面粉(高筋面粉) | 350克 |
水 | 160克 |
肉酱材料: | |
精肉 | |
鸡精 | |
水 | |
花椒面 | |
姜 | |
葱 | |
辣椒丝 | |
黄豆酱 |
清凉开胃~炸酱面的做法
1,先把面条的材料放一个盆里,揉成面团,面团有点硬有点不能完全揉到一起,不要紧,盖上保鲜膜醒着
2,现在开始做肉酱,肉切小小块,葱切成葱花,辣椒切丝,姜切丝(我家孩子不吃姜所以切了大块),锅里放油加热,放姜,葱花,花椒面,然后再下肉丁炒下,变色即可,加入辣椒丝再加半小碗水,2分钟左右加入黄豆酱,再放点鸡精盛出即可
3,做好肉酱拿出面团,此时面团已经能揉到一起也软了好多(嫌面团硬的上一步和面时候可以再多加点水),把面团用擀面杖擀成一个圆形,上面撒面粉防粘,面软的要多撒点。然后再两边往里卷,卷好以后再往下按按,这样切出来的面条能更细点
4,用刀切成你想要的细度的面条,拿起来抖下多余的面粉就都掉了,锅里放清水加热,烧开以后下面条,煮至没有白心即可,捞出,想吃凉的这时候可以再拿个盆装凉水,把捞出的面条放进凉水盆里
5,凉凉的面条配上肉酱,开吃吧😋😋😋
小贴士
面条的面多加水面就软了,我比较喜欢吃硬的所以面和的硬些,可以按自己的爱好选择水量。想吃热面的不用过凉水,想吃凉的就用凉水过下,祝愿厨友们开心快乐😊😊
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