北京的夏天味道:芝麻酱凉面
- 面条
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零厨艺半小时搞定清爽精致的一餐~
作为一个芝麻酱爱好者,总想把麻酱凉面做的好吃更加好吃,在不断的尝试下就有了这个菜谱,由于太好吃了一整天都在吃这个麻酱拌面~
不吃辣的厨友把辣椒油省略就可以了
自制香脆花生米菜谱:
制作之前的tips: 1.主要分为「芝麻酱部分」和「拌面小料」的制作 2.菜谱用量约为3人份 3.本菜谱先在热油中加入葱姜丝再制作辣椒油,大蒜油,花椒油,味道更好
用料
新鲜面条 | 500克 |
蔬菜配菜: | |
黄瓜 | 2根 |
香菜 | 1小把 |
芝麻酱部分: | |
芝麻酱 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
拌面小料: | |
小米辣/干辣椒 | 6个 |
白芝麻 | 1勺 |
葱 | 一小段切丝 |
大蒜末 | 5瓣 |
姜丝 | 3~4片 |
花椒 | 1小把 |
醋 | 按个人口味 |
熟花生碎 | 1小碗 |
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法
黄瓜切丝,香菜切碎
开小火,锅中倒油加热,把大葱和姜切丝放入热油慢慢加热炸至金黄捞出
大蒜切碎入碗,倒入炸过葱姜的热油制成大蒜油一小把花椒入碗,倒入炸过葱姜的热油制成花椒油
白芝麻和切碎的干辣椒或小米辣入碗,倒入炸过葱姜的热油制成辣椒油
4勺芝麻酱,1勺蚝油,1勺生抽,2克盐,少量糖,少许白胡椒,少量清水搅拌均匀成酱
搅拌好的样子
提前烤好花生米,敲成花生碎。自制香脆花生米的做法可以在我的菜谱列表找到
开水煮面,煮至面条没有硬心
煮熟装盘
小料准备好,组装一下,加一点醋,搅拌均匀就可以吃啦
看起来料多但其实不需要太多时间准备
超级好吃呀
小贴士
1.白胡椒粉不要多加
2.按个人口味调整咸淡口味
3.葱姜小心不要炸糊了,变黄就捞出
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