小美版·菠菜面/鸡丝凉面
- 面
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菠菜面很适合给不太爱吃蔬菜的小朋友,漂亮又有营养。
用料:(约三~四人份)
菠菜面:
菠菜叶200克、水200克、普通面粉(中筋)500克、食用油10克、盐1克。
调料:
鸡胸肉1块,黄瓜2根,
芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、萝卜干、香菜适量。
用料
菠菜叶 | 200克 |
水 | 200克(菠菜面用) |
面粉 | 500克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 1克(菠菜面用) |
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 2根 |
芝麻酱 | 100克 |
生抽 | 随个人口味 |
醋 | 随个人口味 |
糖 | 随个人口味 |
盐 | 随个人口味 |
辣椒油 | 随个人口味 |
萝卜干 | 随个人口味 |
香菜 | 随个人口味 |
小美版·菠菜面/鸡丝凉面的做法
200克新鲜菠菜叶+200克水放入主锅,
1分钟,速度10用滤网过滤,得到一碗无杂质的菠菜汁
将面粉与过滤后的220克菠菜汁、食用油、盐一起放入主锅,30秒,从速度3缓慢调至速度6进行初步混合。
TIPS:
食用油,建议使用玉米油或葵花籽油这类无明显味道的油类,或可用橄榄油。揉面模式,2分钟
整形成光滑的面团,盖保鲜膜,醒发15分钟。
1)将醒发好的面团再次揉制,挤出多余的空气。
2)用擀面杖将面团擀成薄面片,多撒些干面粉以免粘连,折叠成数层,用刀切成均匀的面条。
3)再撒一些干面粉,轻轻将面条抖散。
4)主锅放入热水,4分钟/100度/反转、速度1煮鸡胸肉:
洗净,一块鸡大胸切成4条,放入主锅。
15分钟/100度/反转、小勺制作鸡丝
5秒/反转、速度4调料:
1)用水解开芝麻酱,随个人喜好的口味,加入:盐、糖、生抽、醋、辣椒油,调成一碗略稠的料汁。
2)黄瓜切丝。
3)萝卜干(建议萧山萝卜干)切成小粒。
4)如喜欢,可配花生碎、香菜、香葱等。一份又美又好吃的菠菜鸡丝凉面!
小贴士
1.此菠菜手擀面适用于任何料汁或卤的搭配。
2.此鸡丝凉面料汁适用于任何你喜欢的面条。
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