正宗泥鳅面

味道鲜美，越麻辣越好吃！哈哈

用料  

正宗泥鳅面的做法  

1. 冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了

2. 煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味

3. 把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净

4. 锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香

5. 加入煮泥鳅的原汤

6. 加入骨头汤，加胡椒

7. 加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适

8. 加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味

9. 几分钟后加入面条

10. 加入切好的莴笋条，好了之后加入味精

11. 煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔

12. 最后撒上葱花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工！开吃！

小贴士

煮泥鳅的时候记得把盖子盖上，否则它们会蹦出来滴