面旗子

每年的农历二月初二，民间谓之“龙抬头”，也叫“春龙节”，据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。
为了庆祝这个节日，各地也要吃一些特色食品，比春饼、煎焖子、龙须面等，而山东的习俗是吃炒豆、面旗子，炒豆和面旗子的品种也很多，有咸甜之分。
蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉，吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。

用料  

面旗子的做法  

1. 所有原料准备好

2. 把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

3. 粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油

4. 用手掌把白糖搓化

5. 再把面粉逐渐拨向中间

6. 揉搓成均匀的面团

7. 加盖饧发20分钟

8. 饧好的面团分割成2份

9. 先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面

10. 然后切成7毫米左右的条

11. 再切成菱形的面片

12. 用手抖散，顺便把表面的薄面抖去

13. 做好的面旗子放入烤盘中

14. 放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可，剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好

小贴士

1、面团和匀后尽量不要多糅，以免筋性过大影响酥脆感。
2、面团要和的稍微硬一些，这样切的时候不容易粘连。
3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大，面旗子量多了不容易烤均匀。
4、烤制的时候要密切注意炉内的情况，含糖的面团很容易糊，微微上色即可取出晾凉。