妈妈味道的老北京打卤面
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爱吃妈妈的打卤面,幸亏继承了精华,摄像水平不佳,观众只能凑合看吧😄
用料
黄花菜 | 十多个 |
木耳 | 一些 |
鸡蛋 | 两个 |
香菇 | 三个 |
葱花 | 若干 |
大料 | 一颗 |
妈妈味道的老北京打卤面的做法
黄花 香菇凉水洗好,温水泡好大约半个小时
泡黄花和香菇的水保留,一会儿用
葱花切好,大料备用
油热葱花大料下锅爆香,带葱花有略微金边即可。
放入黄花、木耳、香菇爆炒
放入之前的泡水,再补充新水,煮约十五分钟左右开始调料,视频中的吃饭用的勺,三勺生抽,一勺醋,半勺料酒,一勺老抽,视频中的盐勺,两勺,或略微尝一下咸淡合适即可。然后继续煮一分钟。
调淀粉,要多放,调料瓶小勺四勺多
煮水时打好两个鸡蛋,从高处均匀转圈倒入锅中,停十几秒待鸡蛋成形后,用锅铲从底部捞起。
烧一点点油,然后放花椒碎,宜家的花椒研磨瓶四转即可。浇在卤上,齐活了!不好意思花椒有点糊😊
小贴士
鸡蛋要在淀粉调完卤后下锅。
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