年年有余馒头

祝大家新年快！年年有余！

用料  

年年有余馒头的做法  

1. 准备食材

2. 酵母放入水中融化

3. 把酵母水倒入面粉中

4. 揉成超级光滑面团

5. 把面团分成:
   1个1克的小面团与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀成奥利奥面团。
   1个3克的小面团与红曲米粉混合揉搓成红色面团。(红曲米粉不要揉搓的太均匀会更逼真噢)
   4个1.5克的原色面团用来制作金鱼的眼睛主体。
   把其余分成4等份制作金鱼主体。
   
   

6. 取一个金鱼主体面团，搓成水滴状

7. 葱尖端三分之一处捏细，把尖端按扁

8. 红曲米粉面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具压出形状，没有模具的可以切个四边形或多边形。

9. 粘少量清水贴在金鱼身体和尾巴位置

10. 把背鳍捏起，用刮刀在尾巴刻出花纹

11. 把尾巴从中间向两边一共切三刀，把尖端捏起

12. 取两个绿豆粒大小的奥利奥面团搓圆，从金鱼眼睛主体面团取两个芝麻粒大小的白色面团粘在奥利奥面团上，剩余的白色面团一分为二搓圆。

13. 把金鱼主体面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处

14. 把奥利奥面团粘上，取一个绿豆粒大小的红色面团搓圆，用牙签粘少量清水贴在金鱼嘴巴处，用牙签固定

15. 在金鱼背部剪出鱼鳞。一条金鱼就做好啦

16. 依次做好放入蒸屉，冷水下锅，开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)。开大火，水开后再蒸15分钟，关火闷3分钟。

17. 出锅啦

18. 年年有余

19. 近图

20. 成品图

21. 成品图

小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况调节。
2.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3.为了方便操作，奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余，可以制作出自己喜欢的其他样子，也可以丢掉好啦，因为剩余很少啦。
4.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。