面团的柔软度和耳坠差不多就可以,每包面粉含水量都不一样,正常1:0.5的比例,水一点点加
用料
小美黑芝麻馒头的做法
玉米油10克➕白糖50克➕水240克➕酵母5克,放进主锅 2分钟37度速度3 激活酵母
430克中筋粉➕70克黑芝麻粉(可以买,也可以用黑芝麻2分钟 速度10打成粉)➕3克盐巴 放进主锅,30秒,速度3-6进行混合
揉面模式2.5分钟
拿一部分面团,揉圆,再揉长条,切成大小一样的剂子,放进蒸盘里,其他面团用保鲜膜包起来或是放进主锅盖起来,防止风干,再把余下的面团切好。进行发酵40分钟-1个小时。主锅加水500克,25分钟,Varoma,速度1,放在蒸锅组里蒸,完成后把蒸锅组拿下来,闷5分钟。
也可以放进蒸箱,水开蒸20分钟,闷5分钟。