黑麦全麦馒头

做吐司的时候会忙里偷闲做个馒头，因为，厨师机和发酵箱闲着也是闲着……不如一起利用起来，我真是个小机灵鬼儿

用料  

黑麦全麦馒头的做法  

1. 干酵母溶于水中，倒入混合均匀的干性材料。盐糖不要直接和酵母接触。

2. 厨师机低速混合均匀，中速6分钟表面基本光滑。（这是两倍的量）

3. 滚圆，盖保鲜膜26到28度一发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

4. 加入50g面粉，开始揣面！直至所有干粉吸收。

5. ⚠️这是之前黑麦馒头的图。搓成长条，切段。放入蒸笼盖盖子二发20分钟，天气冷则加时间。（也可以用发酵箱二发：35度左右，湿度75）

6. 按压馒头表面缓慢回弹，拿起来很轻盈就差不多了，冷水上锅14分钟。蒸好闷3分钟，慢慢揭开盖子。⚠️锅盖一定要提前擦干净不能有水。