饺子馅通用配比

一般，一斤馅约50个饺子，四斤馅（2kg）约200个，下面是四斤馅（可做200个饺子）的配比

用料  

饺子馅通用配比的做法  

1. 腌制：一斤前夹肉买的时候在菜店绞成肉泥，回家放入盆中，加入搅碎的（香葱50g+生姜50g）+老抽20毫升+料酒30毫升，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 加辅材：其他材料（香菇250g+白干250g+千张250g）分别搅碎，都加入盆中，再加入4个鸡蛋+鸡精+盐。

3. 馅的种类：需要做什么馅就加一斤什么菜。如：
      1、雪菜馅：腌制好的前夹肉500g+香菇250g+白干250g+千张250g+鸡蛋4个+鸡精+盐+雪菜500g
      2、乌菜馅：腌制好的前夹肉500g+香菇250g+白干250g+千张250g+鸡蛋4个+鸡精+盐+乌菜500g
      3、香菜馅：腌制好的前夹肉500g+香菇250g+白干250g+千张250g+鸡蛋4个+鸡精+盐+香菜500g
      4、芹菜馅：腌制好的前夹肉500g+香菇250g+白干250g+千张250g+鸡蛋4个+鸡精+盐+芹菜500g

4. 搅拌：都放入盆中搅拌均匀