水饺(韭菜鸡蛋,猪肉小油菜)
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用料
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉馅 | 200克 |
虾皮 | 1把 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
面粉 | 400克 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
水饺(韭菜鸡蛋,猪肉小油菜)的做法
鸡蛋打散,在油锅中炒制
炒散后加入虾皮炒制
炒好放凉
韭菜切沫
加入凉透的虾皮鸡蛋
倒入香油,搅拌一下
加盐拌匀
和好的面团揉成条
切成剂子
擀成皮
包成饺子
另一种小油菜馅儿的,先泡花椒水
小油菜焯水
捞出晾凉
切碎
剁成馅儿,挤水
葱姜切沫
肉馅儿中加入葱姜,蚝油,盐,香油和花椒水
充分搅拌
上劲儿后完成
加入油菜
搅拌均匀,同样包成饺子
饺子包好后准备下锅煮
开锅下饺子,先大火,转小火,煮到水开后,打水,反复沸腾两次盛出
完成
小贴士
素馅儿包的时候不要太大,容易破,肉馅儿要多煮一会儿
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