五鲜锅贴，刺激你的味蕾

锅贴是本吃货的最爱，吃过南京夫子庙和X记锅贴，也吃过上海锅贴，天津锅贴及东北锅贴，感觉味道没有什么特别吸引本尊的地方，近来妻子生病后，刚好胃口恢复，于是我们决定做一款比较独特的极品五鲜锅贴一同品尝，五鲜为:牛肉、龙利鱼、瑶柱、蛤蜊及金针菇。打馅用了四种油:牛油、鸡油、芝麻油及蚝油。

用料

五鲜锅贴，刺激你的味蕾的做法

①把牛肉和牛油剁碎备用，白菜洗干净，切成细条然后氽水后，把水分挤掉，再剁碎备用，然后，顺着把所有的瑶柱、蛤蜊、姜、小葱、龙利鱼、金针菇依次剁碎备用
②高筋面粉800克加入盐巴3克，然后，慢慢加入清水用筷子搅拌成絮壮，再用手把面一直揉成坨，可以分多次揉，多揉，一直把面揉到表面光滑的时候，让它醒发30分钟后，再充分揉一次，备用。
这是用水打肉馅，顺着一个方向打。
把剁碎的壮瘦牛肉粒，加150克清水顺着一个方向搅动一直把肉搅成肉泥后再加入黑胡椒粉一小稍、白糖5克，十三香，盐巴8克后拌均匀。
把剁碎的大白菜、小葱、龙利鱼、姜末、金针菇、瑶柱、蛤蜊混合后加入芝麻油、鸡油、鸡精、蚝油后搅拌均匀。
再把上面两种馅料混合起开拌均匀备用。
把面分两次拿出来这样处理。
搓成大拇指粗的条状
再揪成大小均匀的剂子，撒上干面粉
再把面剂子压成小圆型
擀面皮
开始擀皮，边上薄，中间稍厚一点
开始包，合起来，用两手虎口一夹即可。
包好的锅贴放进抹油的平底锅里面。
开始把锅预热五六分钟，温度150°。
打开盖子，加入300毫升左右清水。
烤大概15分钟后，打开再每个锅贴上抹油，再盖上盖子烘烤五六分钟即可。
开出来的锅贴，光吃就很鲜甜，也可以配上蘸水，根据各人口味配制。