刺激味蕾·激发食欲的二荆条炒鸡蛋
- 家常菜
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在故乡西安,经常可以吃到绿辣子(二荆条)鸡蛋夹馍,现在回到家,自然也要做来吃,找找熟悉的味道~
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
二荆条 | 8-10只 |
盐 | 8克 |
酱油 | 1勺 |
刺激味蕾·激发食欲的二荆条炒鸡蛋的做法
先把二荆条切成小丁,当然,斜切也可以,我是图省事儿~
起锅加底油,小火,放入切好的二荆条丁,小火煸炒。一般就是断生、发软、出虎皮三阶段,待到出虎皮时盛出备用。鸡蛋撒一点盐,打散打匀。
锅中加油(比底油稍多一点),油温六成时倒入鸡蛋,缓慢翻炒,基本熟时如图,比较嫩,不要炒老。(我是为了看效果才盛出来的,其实没必要)
紧接着,下入二荆条丁,加盐,和一点酱油,翻炒均匀即可出锅,关火后还可加少许味精,因人而异。这样,一道鲜辣可口的二荆条炒蛋就做好啦!夹到馍里或者盖饭皆可。聊咋咧,美滴很!大口吃馍真沃野😜!
小贴士
1.鸡蛋中放了少许盐,可去蛋腥。
2.回锅炒辣椒时,不必放太多盐,放一小勺酱油即可,否则颜色太重,卖相不好。
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