学做冷水面团

冷水面团，温水面团，沸水面团这三种面团都是同样的制作原理，只是运用不同的水温。创造出面团不同的软硬度口感，可制作水饺，刀削面。。猫耳朵，豆沙酥饺等。

用料  

学做冷水面团的做法  

1. 把盐加入面粉中间。

2. 把水慢慢倒入并拌匀。

3. 双手揉约三分钟至均匀。

4. 用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，以防表皮干硬，静置醒约30分钟。

5. 将醒过的面团揉至表面光滑即可。

小贴士

1⃣冷水面团加盐的目的是为了让延展性更好。
2⃣揉好面团后静置醒面的时间要够，约静置30分钟。最佳。
3⃣将面团静置后，一定要揉匀再醒十分钟。面筋的弹性才会足够，做饼时较好操作。
4⃣用冷水面团做好的成品完成后稍微静置一下，在加热时，其表面不容易有裂痕。