芨芨菜素饺子

春天的荠荠菜鲜鲜嫩嫩，荠荠菜口感粗柴，适合跟大肉搭档，但是全家人的身体都不适合吃肉，所以加了韭菜，萝卜，鸡蛋，因全素容易出水，又加了蘑菇香菇，营养丰富，老少皆宜！

用料  

芨芨菜素饺子的做法  

1. 各类馅料准备。荠荠菜摘净焯水，水开放荠荠菜，再开立即关火，不能过烧，盛出捏水切沫；萝卜插丝切沫，在油里炒一下，炒软即可；鸡蛋炒熟切沫；韭菜洗净控水切沫；香菇蘑菇洗净捏水切沫。

2. 各类馅沫放入盆中，再放入生姜沫，花椒粉或十三香，烧油，将油浇入姜上，尽量将生姜放到萝卜或蘑菇上再将油，避免热油浇到绿菜上，再放盐搅拌均匀。

3. 调蘸料。切蒜沫放入碗中，再入辣椒粉，熟芝麻粒，少量花椒粉，烧油，油热后浇入其中，再调入少量盐，米醋，少量鲜酱油。

4. 饺子皮是买的，就不赘述了，然后包好饺子。

5. 烧开水后，放入包好的饺子，等水开后再倒入一碗凉水煮开即可。盛出。

6. 最后就是开吃了。

小贴士

荠荠菜不要焯水超过了，宁可欠点不要焯软，否则影响口感又流失营养；萝卜必须炒软，萝卜是脂溶性蔬菜，不炒营养激发不出来又会口感粗糙；香菇和蘑菇要捏干水放入，这样能吸掉馅料里出的水，包起饺子来不会湿嗒嗒的；孩子不吃虾，否则剁些虾仁会更鲜美！生姜和各类食材也没有严格的比例，依个人爱好可适当调整。