百万富翁黄油酥饼
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方子来自—《伦敦的味道》
这款结合了黄油酥饼、焦糖与巧克力的甜点绝对是甜品史上的代表作。从它的名字就可以看出来,这些酥饼含有浓郁黄油,香浓醇厚,是搭配咖啡和茶的最佳食品。:(⁄ ⁄ᵒ̶̶̷́⁄⚰⁄ᵒ̶̶̷̀⁄ ⁄):
份量约为24块
准备时间:45分钟
烘培时间:20分钟
冷藏时间:40分钟
模具大小:约18*21cm的长方形模具
用料
饼干原料 | |
无盐黄油(切丁并准备略多一些来涂抹模具内壁 | 110g |
低筋面粉 | 115g |
糖粉 | 25g |
焦糖原料 | |
无盐黄油 | 50g |
细纱糖 | 50g |
糖浆(枫糖浆或蜂蜜或麦芽糖) | 50g |
炼乳 | 一盒(约250g,原作未写明 |
表面装饰原料 | |
牛奶巧克力 | 150g |
无盐黄油 | 50g |
百万富翁黄油酥饼的做法
饼干制作:
1:烤箱预热160度
2:模具内壁涂上份量外的黄油,铺上油纸。
3:黄油软化,面粉与糖粉混合过筛后与黄油混合。
4:快速搅拌减少结块,将面团揉成光滑的球状,然后放在模具底部按平。
5:放入烤箱烤至饼干微微呈金黄色,约20分钟焦糖制作:
1:将所有材料倒入锅中,中火加热,搅拌至黄油与糖完全融化。
2:小火继续加热7分钟,期间不断搅拌,直到得到色泽棕黄的焦糖液。
3:将焦糖倒入已冷却的饼干之上,磨平,放入冰箱冷藏,使焦糖凝固。表面装饰制作:
1:将巧克力、黄油倒入双层炖锅中,隔水加热融化。
2:关火冷却5分钟之后,倒入已凝固的焦糖液之上,然后将混合物继续放入冰箱冷藏15~20分钟至凝固。
3:用快刀切成24块小方饼干,即可享用。
小贴士
这个方子是书上无意看来觉得应该不错就分享来的~自己试过之后补上步骤图,大家有什么疑问留言好噜~
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