![简单易学的老北京传统炒肝儿美食做法]( "简单易学的老北京传统炒肝儿美食做法")
- 所有老北京北漂一族的故事情节之一老北京炒肝儿用料鲜猪肝一个肝叶干淀粉30克猪肥肠50克蒜末5瓣干黄酱2勺老北京传统炒肝儿的做法鲜猪肝一个叶猪肥肠洗净猪肝切薄片加干淀粉拌匀肥肠煮熟切块备用蒜瓣切碎开水下肝焯水煮熟起锅热油炒肥肠干黄酱水淀粉勾芡下肝搅拌均匀放蒜...
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![糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的糖火烧 （老北京传统小吃）做法]( "糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的糖火烧 （老北京传统小吃）做法")
- 老北京的小吃，传统的味道。现在正宗味道越来越少了，好多朋友做了芝麻烧饼，特意来问我有没有糖火烧的配方～～那好吧！一起来！配方是十个糖火烧的量，刚好一盘。想要多做点的，自己按配方比例加量就行了！芝麻酱～六必居、天源的都可以。红糖，袋装的蓬松新鲜的就可以了，不要用干透的红糖，不容易...
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![传统家庭版老北京糊塌子的做法步骤及图解,美味正宗的传统家庭版老北京糊塌子做法]( "传统家庭版老北京糊塌子的做法步骤及图解,美味正宗的传统家庭版老北京糊塌子做法")
- 糊塌子做为一日三餐都可以吃的美食。兼具了蔬菜蛋白质和主食。做起来也比较快速，下面我做的这个会有一点自家的特色。希望大家喜欢💕#午餐•2020年2月3日##瘦身#用料西葫芦2个面粉适量醋3勺香葱1-2颗十三香1勺蒜3瓣传统家庭版老北京糊塌子的做法洗净西葫芦（要选用嫩西葫芦）...
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![简单易学的老北京风味炒肝儿美食做法]( "简单易学的老北京风味炒肝儿美食做法")
- 炒肝配包。早餐塞高～skr～用料猪肝一小块卤大肠一条卤水一小袋姜一小块蒜两瓣冰糖两块老抽适量白胡椒粉适量红薯淀粉四大勺水适量老北京风味炒肝儿的做法猪肝切小薄片。泡姜片水去腥。猪大肠切小三角段、蒜切末、姜切末。泡大肠的就是卤水。热锅热油下姜末和一丢丢蒜末小爆...
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![老北京传统粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统粉蒸肉（米粉肉）做法]( "老北京传统粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统粉蒸肉（米粉肉）做法")
- 小时候一到过年都会蒸出好十几碗，分给各家。米粉肉就像炸酱面，家里做的味道比餐馆的味道好吃的多。🌮🎃南瓜荷叶饼做法用料东北大米150克圆糯米30克甜面酱30克料酒/黄酒10克白胡椒粉1小勺（2克）黄豆酱油30克大料15克桂皮15克葱30克姜30克五花肉500克老北京传统粉蒸肉（米粉肉）的...
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![老北京传统糊塌子（零失败）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统糊塌子（零失败）做法]( "老北京传统糊塌子（零失败）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统糊塌子（零失败）做法")
- 复刻老妈的手艺用料西葫芦1个鸡蛋2个面粉200克（主要根据水有多少，只是参考值）盐适量十三香适量小葱2根老北京传统糊塌子（零失败）的做法西葫芦擦丝加盐杀出水分，水少的话自己加一点鸡蛋面粉小葱变葱末十三香，搅匀。口重朋友可以再加盐黏稠度适中（参考）刷油中小火煎成型后翻面到这个...
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![老北京炒肝的做法和图解 好吃的老北京炒肝家常做法]( "老北京炒肝的做法和图解 好吃的老北京炒肝家常做法")
- 食材简单，做法也简单，主要是自己在家做干净，也可以根据自己喜好多加料，总之自己做经济实惠，这就是老北京人喜欢的味道。用料猪肝250克大肠（稻香村买的熟食）500克大蒜100克姜30克葱60克淀粉150克盐15克大料，花椒，桂皮，小茴香各5克酱油30毫升老北京炒肝的做法把香料用一块纱布包起来...
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![老北京传统枣泥酥（黄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统枣泥酥（黄油版）做法]( "老北京传统枣泥酥（黄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统枣泥酥（黄油版）做法")
- 老北京有一个传统的小吃枣泥酥，过年的点心匣子里面枣泥酥必有一席之地。也是稻香村里面，我所爱点心的top3。传统中式点心都是使用猪油，但猪油的热量实在是太高了，所以我把猪油换成了黄油。本方子可以制作9个枣泥酥，这次是用的现成枣泥制作。用料水油皮中筋面粉75克细砂糖6克水...
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![传统老北京桂花酸梅汤的做法步骤及图解,美味正宗的传统老北京桂花酸梅汤做法]( "传统老北京桂花酸梅汤的做法步骤及图解,美味正宗的传统老北京桂花酸梅汤做法")
- 图片来源于网络用料乌梅50克山楂干75克乌枣50克甘草5克豆蔻2.5克桂花5克清水7.5斤冰糖250克传统老北京桂花酸梅汤的做法凉水浸泡所有的原料，至少八小时。凉水下锅，依次把乌梅、山楂干、乌枣、甘草、豆蔻下到锅中，盖盖子，用大火烧开后改中小火熬制45分钟。第一煎：凉水下锅，依次...
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![传统老北京糊塌子 外酥里嫩有焦边儿带锅气的做法步骤及图解,美味正宗的传统老北京糊塌子 外酥里嫩有焦边儿带锅气做法]( "传统老北京糊塌子 外酥里嫩有焦边儿带锅气的做法步骤及图解,美味正宗的传统老北京糊塌子 外酥里嫩有焦边儿带锅气做法")
- 妈大人曾对我说，糊塌子是最平凡简单的家常菜，虽好吃，但终究上不了台面，不适合宴客。我认为有道理，这种烟火味只属于家，只适合与最亲密的人一起平平淡淡地分享。糊塌子讲究现做现吃，记得小时候总是妈大人烙一张，我们就马上吃一张，吃完这张她才烙下一张。因为只有带锅气，才能吃出那种...
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![糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤及图解,美味正宗的糯米凉糕—老北京传统糕点做法]( "糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤及图解,美味正宗的糯米凉糕—老北京传统糕点做法")
- 这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅，吃上一口绵软不粘牙，香甜而不腻口，还带着一点点的劲道。用料糯米粉155克玉米淀粉20克牛奶190克白糖15克玉米油40克抹茶粉3克豆沙馅适量糯米凉糕—老北京传统糕点的做法155克的糯米粉、20克的玉...
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![老北京传统清真豆腐脑的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统清真豆腐脑做法]( "老北京传统清真豆腐脑的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统清真豆腐脑做法")
- 我是北京妞儿，牛街出生，牛街长大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里？不过，它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃，也想让他尝尝我小时候的味道！用料内脂豆腐1盒干香菇10个干黄花菜10g木耳10g姜2片酱油适量盐少许料酒少许羊肉100g水适量老北京传统清真豆腐脑的做...
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![老北京传统家常版炸酱的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统家常版炸酱做法]( "老北京传统家常版炸酱的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统家常版炸酱做法")
- 我老公小时候最爱吃奶奶炸的酱拌的炸酱面。老公一家都是在旗的，听他说他和奶奶学了很久，但小碗干炸是很需要把握火候的：他没学会，于是奶奶教了他一个笨办法(笨人用的办法😂)，真正的小碗干炸是不放水的，但这个办法是放水的：而且大家都能学会不用管火候，希望大家都能爱上炸酱面。用...
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![简单易学的老北京炒肝儿美食做法]( "简单易学的老北京炒肝儿美食做法")
- 炒肝儿包子，是多少背井离乡的胡同串子的乡愁，借用下厨房前辈的话说，这一碗吃的是飞机票。生在前门外，鲜鱼口，吃着当年的天兴居长大，这一碗，味道八九不离十吧，总之很好吃了。美中不足是出于对淀粉长肉的恐惧，芡沟的略少了点。意外惊喜是用了新鲜的大蒜，蒜末吃起来还有点鲜甜味。用料...
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![老北京传统葱爆羊肉的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统葱爆羊肉做法]( "老北京传统葱爆羊肉的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统葱爆羊肉做法")
- 记得小时候住在安定门外四合院的爷爷家，除了每天陪伴我的地坛、青年湖、雍和宫外，就是炒肝、尖椒肥肠、葱爆羊肉……这些老北京的美食了，几十年过去了，人和物都发生了太多的变化，唯有对于这传统的味道没有任何改变。用料羊后腿肉500克大葱3根白醋适量生抽适量厨用花雕或料酒适...
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![老北京传统西红柿打卤面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统西红柿打卤面做法]( "老北京传统西红柿打卤面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统西红柿打卤面做法")
- 某个前男友的妈妈教我做的～她是个街道办事处的领导，同时厨艺非凡～这个女强人的儿子果然就是个妈宝，也就只能成为了我的前男友～但是卤子是无辜的～用料鸡蛋1个五花肉1小块黄花1把木耳4~5朵干香菇或者鲜香菇4~5朵西红柿1个老抽半勺生抽1勺淀粉1勺盐看着放大料半朵姜2片白糖跟盐差...
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![老北京炒肝儿的详细做法大全,简单又营养的老北京炒肝儿做法]( "老北京炒肝儿的详细做法大全,简单又营养的老北京炒肝儿做法")
- 就是老北京的故事……用料大肠半斤猪肝半斤干黄酱三勺葱姜蒜适量大料两颗蒜末两头蒜盐、生抽、老抽适量调味、调色糖小半勺提鲜料酒适量芡汁大量（我用了六勺）老北京炒肝儿的做法猪大肠我在稻香村买的已经煮好的，直接切小段备用猪肝切片，加葱姜、料酒焯水，变色捞出备用开火，锅入...
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![老北京传统炸酱（炸酱面）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统炸酱（炸酱面）做法]( "老北京传统炸酱（炸酱面）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统炸酱（炸酱面）做法")
- 姥姥是北京八旗子弟，从小就给我做过炸酱面，印象深刻，如今自己在北京孩子老公都爱吃炸酱面，所以自己也做起来，吃过北京的炸酱面最好吃的还属海碗居的,今天这款就是跟海碗居一样的肉丁炸酱。用料五花肉克干黄酱袋黄豆酱或甜面酱勺油克姜片葱根蒜白糖克料酒勺番茄沙司老北京传统...
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![老北京传统菜京酱肉丝的做法的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统菜京酱肉丝的做法做法]( "老北京传统菜京酱肉丝的做法的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统菜京酱肉丝的做法做法")
- 京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。用料精肉260g小麦面粉200g大葱1根油适量...
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![老东北传统菜「线儿鞭」的做法步骤及图解,美味正宗的老东北传统菜「线儿鞭」做法]( "老东北传统菜「线儿鞭」的做法步骤及图解,美味正宗的老东北传统菜「线儿鞭」做法")
- 这是一道传统经典的东北菜，之所以叫“线儿鞭”（线鞭）是几种食材都切丝儿。东北慢长的冬天家家都有酸菜，酸菜除了炖吃还有很吃法，这道特殊的菜可是老辈人的记忆了，现在几乎没有店家能做地道口味的线鞭了。（由于都是听老辈人口述有不实之处请各位看官多多指教）用料浑油30克克东北酸...
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![老北京传统小吃---驴打滚的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃---驴打滚做法]( "老北京传统小吃---驴打滚的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃---驴打滚做法")
- 老爸爱吃，又因为疫情的原因，外面几乎买不到，所以就尝试自己做用料黄豆粉100克糯米粉200克水50克豆沙馅300克糖100克老北京传统小吃---驴打滚的做法先来制作黄豆粉①黄豆洗干净，沥干水分；②放进无油的电饼铛内，进行翻炒，大概20分钟炒好的黄豆，要保证个个都开口哦放进破壁机内，打成...
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![老北京传统小吃--驴打滚的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃--驴打滚做法]( "老北京传统小吃--驴打滚的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃--驴打滚做法")
- 去冰箱翻冰激凌，偶然发现妈妈冻在冰箱里的红豆馅，正好前几天入手了糯米粉和黄豆粉，那就做个驴打滚吧～糯米外皮一共做了两份，一份做驴打滚，另一份做的花生芝麻夹馅的糯米糍（也叫凉糕），链接附上👉🏻如果想一样做一份就以下的糯米皮材料克数✖️2用料1️⃣糯米皮：糯米粉100克玉米淀粉20克...
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![北京传统美食～炒饼的做法步骤及图解,美味正宗的北京传统美食～炒饼做法]( "北京传统美食～炒饼的做法步骤及图解,美味正宗的北京传统美食～炒饼做法")
- 用料烙饼2张卷心菜半颗胡萝卜半根牛肉馅200克蒜瓣3瓣葱花15克炒饼用油适量老抽1勺生抽1勺盐适量醋1勺开水少许北京传统美食～炒饼的做法提前烙饼，过程没记录，如果用外面卖的烙饼也行。所有食材提前准备好自己烙的饼，层次也要保证多一些，准备切丝切饼丝不用太宽，市场上有卖切好的...
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![老北京传统小吃-牛舌饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃-牛舌饼做法]( "老北京传统小吃-牛舌饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统小吃-牛舌饼做法")
- 马上要过年了，做个北京特色小吃牛舌饼，提前感受过年的气氛吧！这一年大家都不容易，有玛捷斯的厨房，也能让我吃的开心，快乐一些！料理机：玛捷斯➡️此方出15个牛舌饼➡️没有模具用手整理成椭圆形也可以➡️这个是白皮酥，如果喜欢刷蛋液抹芝麻的也可以➡️熟面粉是把中筋面粉用平底锅炒至微微...
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![老北京传统的二米粽子的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统的二米粽子做法]( "老北京传统的二米粽子的做法步骤及图解,美味正宗的老北京传统的二米粽子做法")
- 用料黄米红小豆老北京传统的二米粽子的做法首先把枣洗净，把江米用清水泡4个小时，黄米同样泡4个小时，用凉水浸泡，然后把红小豆煮熟放凉，用的是竹叶，得煮熟，开了锅得压上，煮透了，竹叶一定得煮透，才能起到消毒杀菌的作用。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）接下来就开始包粽子了，不管是江米的...
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