荠菜馅儿包子
- 包子
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小时候春天来了,家门口的菜地里挖点荠菜,拌点肉馅包顿饺子就是人间美味,更别说包子了,那是需要更多的肉。
用料
荠菜 | 1kg |
肉馅 | 500g |
面粉 | 500g |
水 | 240ml |
鲜酵母 | 15g |
荠菜馅儿包子的做法
水,酵母,面粉扔进小美,3分钟和面完成,放进盆里发酵,记得一定要还上盖子。
发面功夫,清理荠菜,把老的部分和根部去掉,开水里快速焯一下,剁碎跟肉馅拌在一起,我家拌馅儿土豆最拿手,同是几样作料,他拌出来的就是比我的香。他只放了盐,酱油,味精。
大概两个小时,刚打开盖子时,面整整一盆,没几秒就缩回去了,说明发酵非常成功。
面团弄到皮肤上加干粉不停的搓,一是增加面团的韧性,更有嚼劲,二是排去面团里的空气。
分成相等的剂子,擀薄,把馅儿放进去,包好。
我包的不好看,好看的话有18个褶。
包好直接放蒸锅里醒发10分钟左右。
冷水开锅中火40分钟,关火后5分钟揭盖子。
美味的荠菜馅儿包子就好啦,没忍住吃了一个。
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