北海道吐司减糖版好吃到掉渣的吐司
- 面包
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为了给闺女做个榜样,做吐司就如同做难题,不做出来决不罢休😏失败了,总结,再来,终于😄😄😄
用料
A材料 | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 250克 |
牛奶 | 80克 |
奶油 | 70克 |
蛋清 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
无盐黄油 | 5克 |
B材料 | |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
蛋清 | 15克 |
白砂糖 | 35克 |
C材料 | |
无盐黄油 | 5克 |
北海道吐司减糖版好吃到掉渣的吐司的做法
1.将A材料,全部放入主锅,30秒/3-6(速度3停留2.秒,转到6)搅拌
2.揉面2分钟1.整理成圆形
2.放入烤箱发酵(不建议冰箱冷发酵,效果确实不好把握),烤箱设置32°,120分钟1.出去面团,撕成小块放入主锅,加入B材料,设置揉面4分钟
2.加入C材料,揉面2分钟1.有这种手套膜的感觉,如果没达到,再揉面1-2分钟
2.把面团取出后,均匀分成三份,整理成小圆形,盖上保鲜膜,醒发10分钟开始整形,第一步擀成牛舌状,往身边裹起来
裹成这样子😃😃😃
1.整成三个小胖子,从中间依次放入吐司盒
2.把吐司盒放入烤箱第二次发酵,烤箱设置35°,60分钟烤箱预热190°,预热10分钟,烤27分钟
刚好是外酥内软的感觉,也可以烤25分钟看这韧性,这张图片吐司可是悬空的哦😏
好吃到爆的吐司,快快享用吧做网红吐司👍😏😏😏
烤25分钟的样子
冷吐司可以这样做
吐司边也不浪费,可以这样做
还能这样吃,美味
170°,35分钟
小贴士
1.我用的三能低糖吐司盒,烤的时间缩短了
2.酵母分2次放的,所以第一次发酵的程度不会像一次放入的那种效果
3.开始没想写菜谱,有些步骤未拍图,用的原来的照片,请见谅
4.发酵一定要观察面团的状态,不同季节,温度不同,发酵时间也不一样,以状态为准,3月20日,我再做的时候,重庆温度25°左右,我烤箱设置35°,90分钟面团状态就可以了
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