肉馅大头菜包子

因为疫情，已经连续上班3周了，天天测核酸，天天来检查督导，精神高度紧张，下班回家的路上有时候还要返回去。忙里偷闲做的包子，包好后没有发酵，有时间包好后发酵应该更好吃。

用料  

肉馅大头菜包子的做法  

1. 中筋面粉适量，放入适量酵母，用温水和面，面粉与水的比例是1：0.6，揉成面团，等待发酵。

2. 锅中放油，油热后放入葱花姜丝爆香，放入肉馅炒至变色，放入适量豆瓣酱炒香。

3. 大头菜剁碎放入少许盐，5分钟后攥干水分。

4. 将炒好的肉馅和大头菜放入盆中，按照自己家口味调制，包子馅就做好了。

5. 发酵好的面团排气，分成合适的剂子，擀成包子皮，就可以包包子了。有时间的话，包子包好后，再发酵一次，水开后上锅蒸20分钟。关火后5分钟再开锅，就可以吃了。