小鸡宝宝蜜汁包

【米豆原创儿歌】     

   《鸡宝宝》

春天到，花儿笑

小鸡宝宝上学校

一二三，四五六

叽叽喳喳真热闹

用料  

小鸡宝宝蜜汁包的做法  

1. 取面粉、南瓜泥、温热的牛奶、干酵母分别称重；

2. 把牛奶、南瓜泥、干酵母混合均匀，置1分钟，加入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

3. 南瓜面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉，再分割成两个面团，小面团50克；

4. 将大面团搓成长条，切成6个均匀剂子，揉圆、按扁；

5. 取玫瑰酱备用；

6. 用擀面棍将圆剂子擀成圆片状，厚0.6cm；

7. 包上玫瑰酱，收口，揉圆，盖上湿屉布；

8. 鸡爪爪：取小面团，擀成厚0.5cm的片状，用粗吸管按出12个小圆片，按扁，再用牙签竖起向中心推进成爪状；

9. 小嘴巴：取剩余小面团，擀成厚0.5cm的片状，用粗吸管按出6个小圆片，捏成立体三角状；

10. 小翅膀：取剩余小面团，搓成细长条状，切成12个小剂子，搓成水滴状，按扁；

11. 小眼睛：黑木耳泡发，用细吸管按压出12个小圆片，做眼睛；

12. 蝴蝶结：用模具做出3个漂亮蝴蝶结；

13. 在包包的下面，按上小爪爪；

14. 按上小嘴巴，将牙签折断，固定在嘴巴上；

15. 最后，按上眼睛、翅膀、蝴蝶结，一个可爱的鸡宝宝就做好了；

16. 如此做完所有的小鸡宝宝蜜汁包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出（记得将牙签取下）。

小贴士

1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量；  

2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；

3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；

4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；

5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；

6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。