高顏值超好評之樹莓寒天堅果軟糖

這是一款看一眼就會喜歡，吃一顆就會愛上的糖果，輕甜不膩，水果香氣與堅果香氣並存，超高的顏值，絕佳的口感，在所有糖果中，好評最多的一款。
不管是自食還是私房亦或是送朋友，都是絕佳選擇。
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所有期待的美味，透過自己的雙手實現，是最有價值和成就感的事情。                                                  
★本菜譜用到的特殊材料和工具是寒天粉（瓊脂）和樹莓果茸以及烘焙溫度計一支★

用料  

高顏值超好評之樹莓寒天堅果軟糖的做法  

1. 1.堅果80度保溫備用。                                             A部分稱量好，倒入不粘鍋內。水慢慢倒入（直接在鍋裏稱量也行）。                                                                                   B部分稱量好，倒入小奶鍋內（或直接在鍋裏稱量）                       
   C部分，介於不同品牌的寒天粉吸水率不同，水的份量不是固定的，混合均勻呈可流動糊狀。
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2. 2.把B部分開中火加熱到70度左右，加熱時持續攪拌，防止糊底，使黃油融化，液體完全混合均勻。保溫備用。

3. 3.把A部分開中大火煮沸騰，輕輕攪拌使糖鹽混合融化，轉中小熬糖至146-149度，加熱時可以攪拌，沒問題。溫度達到預設值，立刻把保溫中的B部分分兩次衝入糖漿中，並持續攪拌，防止沸騰劇烈撲鍋。然後加入C部分的寒天糊，攪拌至完全均勻，不存在結塊顆粒就好了。                   繼續中小邊加熱邊攪拌，直到118度。關火。加入夏威夷果，拌勻，入模整形表面壓平。
   圖中黃色是另一份的百香果芒果口味。

4. 4.放涼就可以切啦。純水果色，不是色素，是不是很漂亮哈，看一眼就會喜歡上，吃一顆就會愛上的糖果。

5. 這麼多種糖果，是不是才符合我這個糖果豬呢如果你是女孩子，我推薦給你寒天軟糖和軟太妃。如果你是男孩子，我覺得紫皮糖和硬太妃更適合。

小貼士

1.配方材料大概可以做小號牛軋糖模具一份的量，用28金盤大概一半吧。
2.配圖中，黃色爲芒果百香果口味。理論上果茸可以互相替換，需要注意，例如芒果草莓桃等果茸，甜度高，酸味低，所以，配方中A部分白砂糖建議替換掉一部分爲海藻糖，不建議減糖。極力推薦這款樹莓口味！
3.如果做芒果百香果軟糖，建議百香果的份量在三分之一以上。不然味道有些寡淡。
4.如果在加入寒天糊時感覺不方便，或者怕有顆粒結塊，也可以等糖熬130度時，把寒天糊加入保溫的B
部分小奶鍋中，攪拌均勻，溫度到達時一起衝入。
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