杏仁軟太妃

就是追求獨特切美好的口感，嘗試了各種配方，調換了各種配比，終於找到了我覺得最完美的一個。。紅糖的口感要比白糖的細膩，但白沙砂糖挺度更好，所以按比例摻和起來就有口感即軟形狀也會保持的比較好，操作度更容易，只要放室溫，隨時可以切，着實很棒!

用料  

杏仁軟太妃的做法  

1. 除了考過的大杏仁（巴旦木仁）以外都放入厚底鍋中，大火加熱。

2. 一直熬煮到很難攪拌，（切記要經常攪拌，不然容易糊底）後，加入烤熟的大杏仁，攪拌。鏟子劃過可以看到鍋底即可關火。稍涼一下把糖倒在不沾油布或容器內，室溫降溫切好即可。

3. 室溫放涼，就可以切了
   

小貼士

這個方子非常非常好，我試驗過很多次才找到!而且，這個太妃的口感是軟的，沒有那麼甜，也不油膩，口感簡直驚喜!