家常版簡單又美味的提拉米蘇｜不甜膩版

很小時候聽過一個故事，一個意大利的士兵即將奔赴戰場，妻子把家裏所有能吃的餅乾、麪包全做進了一個糕點裏，在意大利文裏，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福！

後來有幸吃到了傳說中的提拉米蘇，名不虛傳，芝士的香濃和咖啡微苦的完美融合，甜中帶苦，柔軟細膩，吃一口下去就算再冰冷的心也都會被融化...

好的，編不下去了，今天我們一起來還原這道經典又美味的甜品，做給自己心愛的人或者自己一個人吃吧😃

用料  

家常版簡單又美味的提拉米蘇｜不甜膩版的做法  

1. 奶酪推薦👆一盒250克正好

2. 手指餅乾推薦👆 一盒200克，做一次用100克，可以用兩次。

3. 一個蛋黃和25克糖，水浴加熱，攪拌器邊加熱邊攪拌，直至蛋黃液濃稠，具體狀態見下圖。

4. 這一步的目的是讓蛋黃熟化殺菌，如果是可生食的無菌蛋則無需加熱熟化。

5. 蛋黃液中加入30克牛奶，繼續攪拌並隔水加熱。加熱過程中蛋奶液裏的水份會慢慢蒸發，濃稠後停止加熱，如上圖。室溫靜置冷卻一會兒。

6. 稍微冷卻後的蛋奶液中加入提前泡好的泡好的一片吉利丁，攪拌，利用餘溫將吉利丁融化。吉利丁可以不加，加了奶酪糊會更容易定型。

7. 250克的馬斯卡彭奶酪室溫軟化後攪拌，再加入蛋奶液繼續攪拌均勻

8. 混合後會有一些疙瘩，沒關係，之後過篩就會變得細膩。

9. 打發120克淡奶油，淡奶油需提前冷藏，低溫容易打發。

10. 淡奶油和奶酪蛋奶液混合後過篩，上圖是過篩後的效果。

11. 接下來將50毫升的黑咖啡液里加入10克的朗姆酒，我用的是白朗姆。拇指餅鋪在容器底部，用刷子將咖啡液均勻地刷在餅乾上，除了刷液也可以將餅乾快速地在咖啡液裏蘸一下（餅乾吸水特別快，很容易爛，速度要快。）

12. 餅乾層上加入混合好的奶酪糊糊，奶酪糊上面可以撒一層薄薄的可可粉，我一共碼了兩層餅乾兩層奶酪。送入冰箱冷藏10個小時左右。

13. 開始享用美味吧，いただきます😋

小貼士

1.雞蛋黃隔水加熱熟化是爲了殺菌，如果選用無菌蛋可以忽略這一步；
2.糖的用量比較少，正好不會甜膩，用量也可以根據自己的口味進行增減；
3.咖啡建議用苦一點的黑咖啡，咖啡的苦味和甜品非常搭；
4.加入朗姆酒的咖啡液會更有風味，不過吃的時候是吃不到明顯酒味的，當然要開車的朋友就不要加了。