改良版日式肥牛飯➕水波蛋

好友送了無菌蛋，順勢做了一直很想嘗試的肥牛飯

用料

改良版日式肥牛飯➕水波蛋的做法

厚切肥牛片下開水鍋，煮至七八分熟撈起（避免後面翻炒的時候牛肉過老）。
清洗洋蔥，剝離表面乾枯的兩三層，用流水沖洗1-2分鐘，避免切的時候刺激眼睛。
洋蔥切條，熱油鍋炒軟。（此時洋蔥應有些許焦香味爲佳）
蠔油、老抽、生抽、糖、鹽，拌成料汁。
炒好的洋蔥下厚切肥牛片，翻炒幾下後，再下料汁炒至牛肉片熟透，再下一勺澱粉水勾芡。（特地選用了厚切肥牛片，口感更紮實，適合肉食動物我本人）
起鍋，盛放在碗中，蓋上蓋子保溫備用。
製作水波蛋: 鍋中水燒開後調至最低火，用筷子快速在水中劃出漩渦，將無菌蛋打入漩渦中，約3分鐘左右水波蛋完成，用湯勺撈出備用。
盛一碗熱騰騰的大米飯，將炒肥牛片、水波蛋澆蓋於飯上。別忘記撒些芝麻，把多餘的醬汁淋在水波蛋上。用筷子劃開水波蛋拌開，可以感覺到濃厚的蛋香味包裹着粒粒米飯，配上香甜的醬汁，大口吃肉，快哉！