色香味俱全🉐️水煮牛肉

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❤️｜水｜煮｜牛｜肉｜❤️

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用料  

色香味俱全🉐️水煮牛肉的做法  

1. 【準備食材】蔬菜洗淨切長條，蔥薑蒜切段、片、末，香菇切片，澱粉與清水1:1調勻備用；牛肉切片，加1⃣️勺鹽和2⃣️勺料酒抓勻醃製

2. 起鍋熱油大火爆香姜蒜蔥

3. 轉中火丟入花椒粒、幹辣椒剪碎，加入適量豆瓣醬翻炒至出水出香

4. 這是自家手做的豆瓣醬（準確來講是炸醬）

5. 這時候加入清水（有條件的加入牛骨湯之類的肉湯）

6. 等水沸時放入醃製好的牛肉片煮至八分熟，加入3勺醬油、2勺辣椒油

7. 加入香菇片繼續小火煮

8. 加入新鮮蔬菜（多放點蔬菜，什麼豆芽吖娃娃菜青筍什麼的，我今天沒去買菜，這是昨天炒醋溜白菜剩下的半顆）

9. 這時候還可以加入二次加工的食品比如午餐肉、火腿腸、罐頭等

10. 翻炒均勻加入適量鹽，出鍋🌟

11. 把煮好的水煮牛肉盛出，在頂部剪幾個幹辣椒，鋪上辣椒粉、白芝麻、花椒粉、蔥花

12. 這時候其實已經很好看很有食慾了

13. 講燒熱的油澆下，隨着“滋～～～”的一聲，我們的水煮牛肉就大功告成啦

14. 顏色比剛剛好看許多，牛肉的香味也被激出來了

15. （附上同樣自家手作的油辣椒（辣椒油？））

小貼士

1、醃製牛肉時可以敲入一個雞蛋🥚，肉會更嫩；

2、多放點辣椒會更香，作爲無辣不歡的我來說上面菜譜這個層次的是一點辣都沒有的，北方的朋友們可以酌情安排用量；

3、蔬菜打底的時候儘量不要放入澱粉太多的食材比如土豆，但幾片少量還是沒有問題的，否則會影響湯的濃稠和口感