烹調屋鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮
- 餛飩
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小時候鮮美的味道
用料
| 豬肉糜 | 500克 |
| 蔥花 | 2根 |
| 薑片 | 4片 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 生抽（鮮醬油） | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 開水 | 100ml |
| 澱粉 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法
開水中泡薑片和蔥花，5分鐘後去薑片蔥花，喜歡蔥的留下蔥花，製成蔥姜水
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第2張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第2張")
豬肉剁成肉糜，加料酒、生抽、鹽、糖，攪拌均勻。
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第3張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第3張")
豬肉糜中倒入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉末吸飽水分，使肉餡多汁。
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第4張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第4張")
加入雞蛋，攪拌均勻，鎖住肉糜中的水分
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第5張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第5張")
加入澱粉，畫圈攪拌均勻，攪出粘性，進一步鎖住水分
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第6張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第6張")
攪拌吸飽水分的肉餡，粘粘的，更細膩
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第7張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第7張")
用自己擀的餛飩皮（前一個菜譜）包鮮肉餛飩。
![鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第8張]( "鮮嫩多汁的豬肉餡料配上自制餛飩皮的做法步驟圖 第8張")
小貼士
加蔥姜水後攪拌至肉糜充分吸飽水分
每一步攪拌要充分，加入澱粉後畫圈攪拌
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