烹調屋【酸菜魚】酸辣爽口拌飯最佳
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用料
| 脆鯛魚片 | 300克 |
| 酸菜 | 1包 |
| 泡椒（不太能吃辣） | 4個 |
| 薑片，蒜片，花椒，蔥白 | 適量 |
| 配菜：金針菇、粉絲、丸子、蝦滑、腐竹等看個人喜好 |
【酸菜魚】酸辣爽口拌飯最佳的做法
準備食材
酸菜洗淨，擠幹水分，切段
姜蒜切薄片、蔥切長段
泡椒中間切破（以免在油鍋裏爆開）
配菜洗淨
魚片我買的是上過漿的，所以不用收拾![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第2張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第2張")
平底鍋熱油，放入一半花椒爆香
花椒撈出![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第3張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第3張")
放入泡椒（喜歡吃辣的可以多放一些）一半的姜蒜片炒香
![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第4張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第4張")
再放入酸菜炒一會
![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第5張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第5張")
另取一砂鍋，燒熱
把平底鍋裏的酸菜倒入砂鍋
加入開水（有高湯更好）燒開
然後加入配菜、魚片、最後加少許鹽（不用多，酸菜已經有鹹味）即可關火![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第6張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第6張")
最後再重複開始的步驟平底鍋燒油加入剩下的一半花椒炒香、加入剩下一半姜蒜片爆香後，把熱油淋入酸菜魚鍋中
![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第7張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第7張")
最後撒上蔥花、白芝麻就可出鍋啦
酸酸辣辣的很好吃哦![「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第8張]( "「酸菜魚」酸辣爽口拌飯最佳的做法步驟圖 第8張")
小貼士
買的現成的魚片所以免去收拾魚的功夫啦，就比較簡單哈
酸菜買過幾種，個人更喜歡潮州澄海酸菜哈
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