搭配滷鴨滷鵝的蒜泥醋

相信潮汕地區的滷鴨滷鵝很多人都知道了，我們一般去市場買的話都會搭一小袋蒜泥醋來蘸，可以說是標配了，但逢年過節買一整隻自己滷的時候就沒有蒜泥醋了，所以只能自制，滷鴨滷鵝沒有蒜泥醋就彷彿缺少了什麼

用料  

搭配滷鴨滷鵝的蒜泥醋的做法  

1. 蒜頭去皮，蒜苗洗淨，辣椒洗淨

2. 將蒜頭、蒜苗和辣椒切碎後加入鹽和糖剁成沫

3. 剁好的蒜泥夠幾份的量了，一部分裝好蓋保鮮膜放冰箱冷藏

4. 一部分放碟子裏倒入米醋，攪拌均勻即可

小貼士

1、辣椒一般是不加的，我比較喜歡，所以加了
2、可直接用點按式攪拌機攪拌，就可以所有材料一起切碎加入調料攪拌
3、所有的調料都是視情況而定的，所以無法給出準確用量
4、冬季是蒜苗季所以蒜苗用多蒜頭用少，蒜頭多的季節就可直接用蒜頭不用蒜苗