糖煎秋刀魚,堪比烤箱烤出來的
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秋刀魚真的是便宜啊!但是肉吃起來有點柴,有次在羅森吃到的秋刀魚飯,那個魚肉是軟軟甜甜又嫩嫩的,應該是用蜂蜜烤的。
沒有烤箱,這天想着,如果用小火,加融化的冰糖,會不會也能做出這種口味的秋刀魚呢?
於是就試了一下,嘿!還真差不離。
用料
秋刀魚 | 2條 |
蒜 | 若干瓣 |
姜 | 若干片 |
醬油 | |
酒 | |
冰糖 |
糖煎秋刀魚,堪比烤箱烤出來的的做法
秋刀魚剖開,挖去內臟。洗乾淨,切斷。
用澱粉裹一下秋刀魚。
熱鍋,下冰糖,炒糖色。
小火,下秋刀魚煎,兩面都需要煎。煎到金黃。
煎的時候放蒜和薑末。兩面都煎金黃後,倒入生抽,沒過一半的魚肉,繼續小火煎,如果怕腥,倒一點酒。
撒點黑胡椒。煎的時候記得給魚翻面,讓兩面都能入味。
汁快收完了,撈起,裝盤,吃!
小貼士
一定要注意火候和時間,避免過久,肉老掉。
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