香到樓下冷鍋魚火鍋店老闆都受到威脅的不加調料包水煮魚 香香～

一直很愛吃各種水煮魚 冷鍋魚 酸菜魚
今天自己也來嘗試一下這款深受川渝人民喜愛的麻辣水煮魚

用料  

香到樓下冷鍋魚火鍋店老闆都受到威脅的不加調料包水煮魚 香香～的做法  

1. 1.讓市場老闆把魚殺好切成片，回家先用料酒，生抽，花椒麪，薑絲把醃製20分鐘，然後把所有調料準備齊全，洗好切好喜歡的配菜。

2. 2.喜歡吃豆芽的一定要記得加，把豆芽先用開水焯熟。
   

3. 3.把喜歡的素菜都用水焯好，後面煮的時候比較容易熟。

4. 4.開始炒調料，把事先準備好的大蒜，薑片，幹辣椒段，花椒粒，香葉，八角，桂皮，蔥段等調料倒入熱油鍋裏炒香。

5. 5.炒出香味以後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒了調料，這裏火不能太大不然容易糊。

6. 6.所有調料炒香以後加入熱水準備燉煮魚骨和魚頭。

7. 7.水燒開以後加入魚頭和魚骨，燉煮15分鐘左右。

8. 8.現在可以加入調味料，白糖，鹽巴，生抽，雞精等。

9. 9.15分鐘後，加入配菜開始燉煮。

10. 10.配菜快熟的時候，就可以加入切薄的魚肉片下鍋煮。

11. 11.繼續燉煮魚片

12. 12.此時可以加入青花椒，增加香味

13. 13.鍋裏的魚肉和配菜徹底煮熟以後，將所有湯和肉一起倒入事先準備好的容器裏，我們準備的是一個燉鍋，鍋底放了煮好的豆芽。

14. 14.開始進行最後一步，把幹辣椒麪，蒜蓉，花椒麪鋪在魚肉上。

15. 15.用滾燙的熱油淋在辣椒麪和蒜蓉上，準備開吃。

16. 香香～