滋陰潤肺:老北京小吊梨湯
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曾經有一次北京旅遊,喝到了老北京的傳統熱飲小吊梨湯,秋梨脆甜,銀耳軟滑,湯還帶有一絲明媚的酸,喝起來滋滋潤潤的很舒服,還夾着淡淡的梅子清香。
所謂“小吊”,是因爲早年間,販賣梨湯的商販用一吊小壺作爲稱量工具,一吊一壺,因此得名。
但是我現在更加覺得這個“吊”,是一口就吊住了人胃口的“吊”,因爲從北京回來之後,我的心和胃似乎被吊住了,時時刻刻都掛念那一碗梨湯,廣州有賣這個梨湯的地方,真的很少見到。
不過,想喝這梨湯也不難,在家做就好了。
用料
秋梨3個 | |
銀耳1朵 | |
枸杞1小把 | |
話梅3個 | |
冰糖適量 |
滋陰潤肺:老北京小吊梨湯的做法
銀耳倒入冷水,泡發一小時。將銀耳撕碎成小塊,裝入盤中
秋梨泡水,在表面加入少許鹽,揉搓去除果皮表面的果蠟
秋梨削皮,儘量不削斷,削好皮將秋梨切成小塊,皮留着備用。
銀耳小火熬煮30分鐘,湯變粘稠之後再加入梨塊、梨皮和話梅,繼續煮6分鐘
最後加入冰糖以及枸杞,關火讓冰糖在餘溫下融化,滋潤祛燥的老北京小吊梨湯,完成!
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小貼士
話梅最好選用無鹽的,鹽會破壞湯的味道。
小吊梨湯清肺潤燥,適合秋天食用,放冰箱冷藏更清甜。
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