紅茶咖啡拿鐵千層☕️

咖啡➕茶提神加倍🆙
配方6寸，8寸翻倍

用料  

紅茶咖啡拿鐵千層☕️的做法  

1. 提前一晚製作紅茶淡奶油
   淡奶油➕紅茶包

2. 煮到咕嚕咕嚕冒泡
   蓋蓋晾涼放冰箱隔夜冷藏

3. 製作麪糊
   少量牛奶+黃油+細砂糖+咖啡粉

4. 加熱至融化之後，加入剩下的牛奶跟淡奶油攪拌均勻

5. 粉類過篩

6. 液體分3次加入粉類材料裏面，每次都攪拌均勻

7. 加入打散的雞蛋

8. 過篩

9. 過篩3遍或以上

10. 電磁爐用400瓦的溫度操作
    把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麪糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麪糊倒出，放到電磁爐上加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀刮一下，扣在晾網上一張皮就攤好了。一直重複直到麪糊沒有～

11. 皮全部疊在一起，用6寸慕斯圈切一下，或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好

12. 紅茶淡奶油過篩

13. 加入另外一部分淡奶油➕香草膏➕細砂糖打發

14. 打發硬挺，天熱開空調坐冰水打發

15. 託底上先抹一層奶油防滑，鋪上一層千層皮

16. 儘量抹均勻點，不要太厚，放上千層皮，3-4層的樣子收一下邊，一直重複抹奶油，放千層皮，收邊，直到淡奶油或千層皮沒有

17. 吉利丁片用冷水軟化，牛奶➕咖啡粉➕細砂糖加熱至50度左右，加入軟化的吉利丁片攪拌均勻。千層邊上用裱花嘴擠一圈淡奶油，淋上咖啡拿鐵送去冷藏就可以啦

小貼士

冷藏2小時以上或者冷凍半小時切面更好看