內外兼修——堅果醬曲奇
- 果醬
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堅果醬是個好東西,不光有各種豐富的油脂,維生素和礦物質,還特別好吃。有時候接近自制果醬瓶的時候手裏都不能有勺子,有勺子就忍不住去挖一勺吃。
除了直接吃各種堅果醬還能被做成好吃的甜點,堅果醬的餅乾底配上一整個堅果,除了香還是香。
方子做大概25個小餅乾,所以堅果的數量自己調整。
用料
黃油 | 70g |
糖粉 | 50g |
牛奶 | 15g |
檸檬汁 | 15g |
檸檬皮屑 | 5g |
堅果醬 | 30g |
低筋麪粉 | 110g |
玉米澱粉 | 20g |
堅果 | 適量 |
內外兼修——堅果醬曲奇的做法
室溫軟化黃油,和糖粉攪拌均勻,無需打發。
牛奶,檸檬汁,檸檬皮屑,堅果醬充分混合。
混合好的堅果醬倒入黃油,攪拌均勻。
篩入低筋麪粉和玉米澱粉,團成麪糰。
稱一下面團,分割成均勻的小圓球。
用手指在每個小圓球裏壓出小洞,放上堅果。
180度中層烤15~20分鐘,底面上色,面上不上色。
小貼士
用任何堅果醬都可以的,花生醬杏仁醬,有顆粒沒顆粒實在沒多大區別。不過如果用一般抹面包的花生醬那需要加一點更多的牛奶,我用的自制堅果醬是那種比較油,可以流動的質感。
最後放在上面的堅果不用和醬一致,我用杏仁醬配碧根果很好吃。碧根果,核桃比較容易熟,可以用生的。杏仁的話要先烤一下下,別完全烤熟。不建議用夏威夷果,腰果,容易烤過,就不好吃了。
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