奶香草莓貝果

用料  

奶香草莓貝果的做法  

1. 將除黃油和草莓幹以外的所有原料揉成光滑麪糰，加入黃油揉至擴展階段

2. 放入密封容器內，室溫27度發酵1小時

3. 發酵好的麪糰拿出，分割成6份，分別滾圓，鬆弛15分鐘

4. 取一面團按扁，擀成橢圓形

5. 將切粒的草莓丁放入

6. 從下至上沿着長邊捲起來，捏緊收口

7. 略微搓長條，然後把條狀的一頭壓扁

8. 另外一頭搓細放入後，包裹好，捏緊收口

9. 在油紙上醒發20分鐘

10. 500克水溶解100克麥芽糖

11. 開火煮沸轉小火

12. 然後把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒

13. 煮好後，撈出來，瀝乾水，放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻

14. 然後放進預熱200度的烤箱，20分鐘即可

小貼士

1、卷內餡的時候一定要卷緊，防止貝果煮的時候裂開
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麥芽糖更容易上色，風味也好
3、煮貝果的時候一定要控制好時間，否則會影響最後成品的口感
4、烤的時候表面加些黑白芝麻，可以起到裝飾的作用