客家炸肉丸子

每年都在深圳過年，少了一點老家的年味，炸肉丸子是客家人過年不能少的一道菜。問了親戚炸肉丸的配方，於是做起來。

用料  

客家炸肉丸子的做法  

1. 首先把比目魚幹鍋不放油，烘熟。或者直接烤箱烤熟。烤出香味，磨粉打碎。(做肉丸的精華)

2. 比目魚粉，雞蛋4個，豆腐打碎加入肉餡攪拌均勻。買肉的時候，跟賣肉的說要剁肉餡做肉丸的，他們就會幫忙選，然後麻煩他們洗好攪碎。就不用自己回家那絞肉機弄那麼麻煩啦。

3. 加四勺紅薯粉，兩勺鹽朝一個方向攪拌均勻。如果肉還是有點成不了型就多加點粉。
   
   最後熱油鍋，就用虎口掐出來一個個肉丸形狀，稍微理成圓形。儘量油熱一點下鍋，這樣好成型。然後調成小火。慢慢掐肉丸。先熟變成金黃色的先撈起來～
   
   做的過程沒有拍照片，沒有想過會那麼容易成功的。哈哈哈寫這個主要是寫給我自己下次做的時候看的～如果有幸被看到，有不懂可以問我。