感恩節欽點「碧根果派」

感恩節前一天，去Costco補給水果，看到每輛🛒中都至少有一個派，有的人還一下買了三個的，想來是要準備辦一個大型的Thanksgiving Party 。
去派區轉了圈，看到有蘋果派/南瓜派/碧根果派，尤其是Pecan Pie鋪了滿滿當當的碧根果，用料十足實在誘人。
可是… 我家就兩人，平時還都不怎麼吃甜食，Costco的分量能分十份都綽綽有餘，且對於美帝甜品類通常都甜到齁嗓子心有餘悸，終究沒能下去手。
夜裏躺在牀上想起來略微心有不甘，就想看一下做個派到底是件多難的事，於是被我看到這個方子，感覺自己可以，食材家裏也都有，就忍不住動了手。
^_^

原作者“COCO醬”
原方子連結🔗→
在此對原作者表示感謝。

用料  

感恩節欽點「碧根果派」的做法  

1. 所需食材大集合。

2. (1) 麪粉120g+黃油95g+鹽2g抓捏均勻，倒入25g冰水捏成團。

3. (2) 麪糰略溼，在案板上撒點麪粉將麪糰揉壓幾下略作調整，按成餅狀，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。

4. (3) 厚餅上下各鋪一層油紙，擀成薄餅。

5. (4) 薄餅放入模具中整形，再敷上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
   
   ⭐️ 如果冰箱拿出的餅底略硬不好整形，就稍微放一會兒，軟化一些會更容易。
   ⭐️ 我沒有派的模具，用了6寸蛋糕模，形狀肯定不如派模美觀，看起來有點草率了，後來突然想到其實也可以用耐熱平底鍋的。

6. (5) 雞蛋×2+紅糖60g+糖漿80g+ 白蘭地15g+鹽1g攪拌均勻，再倒入融化成液體的黃油25g，充分攪拌均勻。
   (6) 烤箱預熱至175°C/350°F

7. (7)碧根果可以提前分個類，把派底從冰箱取出，平鋪上滿滿的碧根果，碎的鋪底層，完整的擺在表層。倒入內餡，放進烤箱中層烤45-60分鐘，我這個烤了65分鐘。
   
   ⭐️ 每一家的烤箱脾性各不同，所有模具也不同，烤制時間也不盡相同，建議烤45分鐘後不時就過去看一眼，以免烤過頭了。
   ⭐️ 我這6寸蛋糕模具只用了2/3內餡，剩下1/3還沒想好能幹點什麼別的用。

8. 出爐，脫模，看起來很不錯啊，雖然有點醜。

9. 我擀的派皮還是略微有點厚了，加上模具不對，多出來的派皮在烤的過程會下塌，形狀沒那麼好看，但這派皮酥得直掉渣，真的是驚豔了我，實在是太好吃了。

10. 切一塊，配黑咖啡或紅茶，我配了做派用剩下的白蘭地，也是別有一番風味。