端午節 糉子雪媚娘
- 端午節食譜
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去年創作的糉子雪媚娘,自己特別喜歡,可愛又好吃
用料
淡奶油(抹茶奶凍) | 150克 |
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 25克 |
吉利丁片 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
—— | —— |
糯米粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 30克 |
細砂糖 | 40克 |
牛奶 | 170克 |
—— | —— |
熟糯米粉(防粘) | 15克 |
黃油 | 20克 |
抹茶粉(一半調色做葉子) | 1-1.5克 |
可可粉(棕色繩子) | 少量 |
粉色色素(腮紅) | 一點點 |
—— | —— |
淡奶油(夾心奶油) | 300克 |
細砂糖 | 21克 |
黑白巧克力筆 | 一點點 |
端午節 糉子雪媚孃的做法
糉子雪媚娘
超級柔軟
胖嘟嘟
先製作抹茶奶凍
淡奶油、牛奶加細砂糖煮至鍋邊冒泡,關火
取一點與抹茶粉攪拌均勻
過篩到鍋裏攪拌均勻
加入泡軟並擰乾的吉利丁片攪拌至融化
過篩到容器中,冷藏4小時
再來製作糯米皮
糯米粉、玉米澱粉、牛奶、細砂糖全部攪拌均勻,過篩一遍,水開上鍋蒸20-30分鐘
蒸熟後趁熱加入黃油,用刮刀按壓散散熱
戴手套反覆揉搓至黃油吸,分別兩份,其中一份加入抹茶粉1-1.5g,揉勻,保鮮膜包好冷藏備用
準備內直徑約6.2cm的三角飯團模具(這裏用的是蓋子),底下自己剪個油紙墊着可以更好脫模
每一份皮35-40g,擀薄放入模具
旋轉擠入奶油(表面更光滑)
放入做好的抹茶奶凍
用奶油填補縫隙,包起來
倒扣就是這樣子的
放在油紙上,收口朝下,放冰箱冷凍定型,一會太軟不好裝飾
抹茶味的分出約20g擀成橢圓,長度大約15cm
刮板抹熟粉後壓出紋路
定型的雪媚娘立起來
葉子粘合處抹上清水
底部包緊
原味麪糰取一點加入可可粉和粉色色素
圓形模具壓出腮紅
可可味搓出長條
取一小段打個結
組裝,粘合處抹清水
黑白巧克力隔熱水融化,畫上眼睛嘴巴和腮紅線
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