菠蘿鳳梨酥（創意&心意）

別具一格的鳳梨酥~

用料  

菠蘿鳳梨酥（創意&心意）的做法  

1. 準備好所有原材料

2. 黃油軟化後加入糖粉和鹽，打發至發白

3. 分次加入雞蛋液至完全融合，呈羽毛狀

4. 篩入低筋粉和奶粉的混合物，用刮刀拌勻

5. 揉成麪糰，其中一個麪糰加入竹炭粉

6. 分割麪糰：麪糰和餡料的比例是2:3

7. 包入餡料，搓圓，放入不鏽鋼模具中壓平，壓上花紋

8. 連同模具一起放入烤箱，中上層 175度（或者中層 上火175度，下火110度），15分鐘

9. 上色後取出，冷卻，脫模，密封放置4小時後再食用口味更佳

小貼士

鳳梨形狀的刻模與壓模配套，鳳梨頭綠色，8克左右面團，無餡。鳳梨果實，皮15克，餡15克.先放鳳梨頭的麪糰到該放的位置，中間往裏凹一些，上下留一點量，放進包好餡的鳳梨果實，用壓模壓出花紋