檸檬伯爵茶瑪德琳Madeleine

法式甜點中很經典也很基礎的重油小蛋糕哦，好吃又好儲存~

用料  

檸檬伯爵茶瑪德琳Madeleine的做法  

1. 準備模具：將軟化的黃油均勻地塗抹在模具內壁（不要太厚），再將模具內壁沾滿低筋麪粉，之後倒掉多餘的麪粉即可；此步驟是爲了方便脫模。

2. 將黃油放入小奶鍋中，加熱至榛子色得到焦化黃油，然後稍微冷卻，將蜂蜜加入其中攪拌均勻，一旁待用；

3. 將牛奶和雞蛋恢復至室溫；在盆中：雞蛋+牛奶+細砂糖+檸檬屑+伯爵茶粉末，攪拌均勻；

4. 將低筋麪粉與泡打粉混在一起，過篩，加到步驟3得到的混合物中，攪拌均勻。

5. 將步驟2中得到的焦化黃油與蜂蜜的混合物加入到步驟4得到的混合物中，攪拌均勻；

6. 用保鮮膜將最終得到的麪糊貼面封住，放入冷藏靜置30分鐘-1小時；烤箱200°C預熱；

7. 將麪糊裝入裱花袋，填至模具的8分滿即可；入烤箱200°C，烤4分鐘之後轉盤，再2烤分鐘；出爐冷卻後再脫模；

8. 用保鮮膜將冷卻的瑪德琳包裹起來，放入冷藏回油一晚會更好吃哦~

小貼士

伯爵茶要擀成粉末狀，不然吃起來會有茶渣的口感哦~
銼檸檬皮的時候要留心不要將白色部分銼下，不然會有點發苦哦~