烹調屋全麥紫薯軟歐
- 烤箱食譜
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用料
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 全麥麪粉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 20克 |
| 餡料 | 紫薯兩個煉乳15 |
| 麻薯部分： | |
| 糯米粉85克水或牛奶120 玉米澱粉25 黃油10 |
全麥紫薯軟歐的做法
1.紫薯兩個提前切片蒸熟，趁熱壓碎後加入煉乳
2.麻薯部分除黃油外攪拌勻，涼水蒸20分鐘左右，全部無水狀，成團後加入黃油攪拌勻，冰箱冷藏備用![全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
3.麪糰部分除黃油和鹽廚師機低速攪拌成團，再中速攪拌手撕成膜狀小塊後，加入黃油和鹽攪拌勻即可。發酵2倍大即可
4.發酵好的麪糰平均分3份（鬆弛20分鐘左右），麻薯也分3份，把麪糰和麻薯擀開，如圖所示鋪上適量紫薯餡捲起。醒發1.5倍大，烤箱提前預熱20分鐘左右（根據自家烤箱溫度即可）上下火180![全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
5.烤箱發酵好的麪糰上篩少許麪粉，割刀割喜歡的樣子，放入烤箱20分鐘左右
![全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
6.表面烤至金黃色即可
![全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "全麥紫薯軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1.提前蒸熟紫薯，麻薯部分也提前蒸熟放入冰箱冷藏備用
2.餡料裏面還可以加少許肉鬆或者堅果
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