烹調屋抹茶芝麻地瓜酥
- 烤箱食譜
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昨天看到小白做的紫薯酥，勾起了吃酥餅的饞蟲，而且家裏庫存大量地瓜，正愁着不知道如何打發之際，小白的紫薯酥實在提了一個大醒，幫了一個大忙哈！
分量：18個乒乓球般大小
用料
| 低筋麪粉（油皮） | 180克 |
| 低筋麪粉（油酥） | 90克 |
| 抹茶粉（油酥） | 2克 |
| 無味色拉油（油皮） | 90毫升 |
| 水（油皮） | 90毫升 |
| 無味色拉油（油酥） | 90毫升 |
| 砂糖（油酥） | 15克 |
| 稍大地瓜（餡料） | 兩個 |
| 紅砂糖（餡料） | 30克 |
| 烤過白芝麻（餡料） | 15克 |
抹茶芝麻地瓜酥的做法
先把地瓜去皮切開蒸熟搗爛成地瓜泥，放涼後加入其餘材料混合好，分成18份均等重量，搓圓待用
做油皮：所有材料混合拌勻，分成18份靜置15分鐘
做油酥：所有材料混合拌勻，分成18份靜置15分鐘
油皮油酥鬆弛後，取一塊油皮壓扁，包一塊油酥進去，收好虎口。用擀麪棍擀成約15釐米長，擀好的麪皮捲起來，豎着放，用手把麪皮往下壓，再用擀麪棍擀圓
把餡料包入麪皮中，收好虎口，虎口向下碼在烤盤上
烤箱預熱至180度，上下火烤大約25分鐘即可
小貼士
加了抹茶粉的麪皮吃起來有淡淡的綠茶香氣，地瓜餡裏面又有口感十足的芝麻，因爲地瓜本身甜味不足，所以加進了紅糖，現在味道剛剛好。素食後第一次左酥皮點心，沒有想到只用了芥花油酥皮依然酥感十足，看看酥餅的切面分層就知道~~
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