麻婆豆腐(密製版)

很喜歡麻婆豆腐的那種爽嫩，麻麻辣辣的，吃了很過癮，很下飯的一道菜！

用料  

麻婆豆腐(密製版)的做法  

1. 將嫩豆腐切塊放燒熟的水裏抄一下

2. 加少量油肉末放入扁炒，放入花椒，稍炸，加白糖，少量鹽，放豆瓣醬，(其實，我不喜歡加豆瓣醬,覺得那味道不夠好，我的祕方：把豆瓣醬改成放火鍋底料紅99,再加入黃豆醬，放些辣椒末，這樣照樣可以炒出紅油而且味道更地道，有花椒末加入更好！)炒出紅油，加適量水，燒熟

3. 底料熟，倒入豆腐，大火煮10分鐘左右，加入蒜蓉，再煮5分鐘，起鍋，加蔥花，味精over

小貼士

嫩豆腐抄一下不易碎，口感也比較好。用我的祕方味道更純正！