韓國原版【拜託了冰箱】米卡爾主廚的麻香炸雞配蛋黃醬 치킨 마요랑깨

20150811那期米卡爾主廚做給的麻香炸雞配蛋黃醬，當時就看得我瘋狂長草啊……今天終於拔掉了→_→

這次我木有像主廚那樣自制蛋黃醬……用的是蛋黃醬加芥末醬加蜂蜜調的，自制蛋黃醬的話如果木有現成的蜂蜜芥末醬也可以用芥末醬加蜂蜜代替→_→

用料  

韓國原版【拜託了冰箱】米卡爾主廚的麻香炸雞配蛋黃醬 치킨 마요랑깨的做法  

1. 雞胸肉洗淨，豎切成1CM左右寬長條，倒入適量醬油和黑胡椒抓勻。（如果覺得雞肉太厚也可以從中間先切片成兩部分再切條，這樣醃製的時候更容易入味）

2. 開鍋熱油。泡菜切碎或用攪拌機打碎，大蒜洗淨拍碎，雞蛋打成蛋液，混入雞肉中抓勻。另取一碗倒入芝麻和麪粉，拌勻，將雞肉儘量多地裹上芝麻麪粉，放入鍋中炸。（油不用很多，大約沒過雞肉的四分之三左右就可以，油溫夠熱再放雞肉會比較好，沒有溫度計可以投一點點麪粉塊進去看會不會冒小泡泡）

3. 做蛋黃醬。取一個蛋黃，加入少量橄欖油，蜂蜜芥末醬和檸檬汁，用打蛋器快速攪拌均勻。（主廚第一次用三個蛋和自動攪拌器然後華麗地失敗了，蛋黃和橄欖油分離，後來用了一個蛋加手動打成功，我覺得橄欖油用淡味的會比較好，味道太濃的話可能會搶味兒）

4. 待雞肉全部炸至金黃色撈出控油即可。喜歡辣的可以像主廚那樣最後切一點辣椒圈放在蛋黃醬裏。配上少許泡菜也是棒棒噠！

5. 附主廚完成圖一張！ヾ(≧∇≦*)ゝ

小貼士

我媽最近不能吃辣所以我沒有放辣椒，醃製的時候放的也不是泡菜是剁碎的鮮羅勒葉，也很香很好吃。爲了營養全面和解膩配了法式沙拉菜。其實腦洞大開的話配辣椒醬應該也很棒……୧(๑•̀⌄•́๑)૭